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壶壶油茶介绍

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我是横在 发表于 2018-3-26 15:42:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是横在
2018-3-26 15:42:31 295 20 看全部

  壶壶油茶是陕西小吃。把面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊,慢慢的倒开水锅里搅匀,加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等,用小火边烧边搅,大约二十分钟后,颜色变成酱黄色就熟了。然后装进保温瓶里,随到随喝,清香可口。

  制作方法

  1、先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟,用凉水浸泡拔去苦味,搓掉外皮,捞出,淘净控干。

  2、把芝麻炒热擀碎,面粉用小火炒黄,出锅晾凉,加适量的盐和调和面,拌匀后炒二十分钟左右。

  3、吃时把炒面熬成稀稠适当的糊糊,(500克炒面约2000克水)

  4、把杏仁放在碗里,再倒油起蒸煮后,装进小瓮里发酵。

  5、到立冬前后就能育热淋醋了。淋醋时,各家都要把醋婆神敬起来。

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(三联阅读配图)

  据说从前是位农妇发明了做醋,一立冬她就给各家教传酿醋技术,死后便被人们封为醋神。头茬醋一淋完,家家都先做一顿浇汤面,人吃之前先给醋婆献上一碗。

  近几年,人们在踩曲、煮醋、配料育热和淋醋这四大工序上,又用上了新的工艺,使西府冬醋更香了。

  陕西小吃

  深夜,城镇小巷有一点灯的,缓缓而来,那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁,冬戴一顶毡帽,夏裤带上别一把蒲扇,高声吆喝,响遏行云。

  所谓油茶,即面粉、调料面加凉水搅成稠糊,徐徐溜入开水锅中搅拌,匀而没有疙瘩,再加入杏仁、芝麻、籼米,微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精,微火边烧边搅。完全要用搅功,搅得颜色发黄,油茶发稠,表面有裂纹痕迹才止。

  所谓壶壶,即偌大的有提手有长嘴的水壶,为了保温,用棉套包裹,如壶穿衣。尤在冬日,其臃臃肿肿,放在那里,老翁是立着的壶,壶是蹲着的老翁。

  夜有看戏的、跳舞的、幽会的,壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高喊:鈥溔扔筒

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龙在江湖飘 发表于 2019-4-17 08:37:25 | 显示全部楼层
龙在江湖飘
2019-4-17 08:37:25 看全部
广告之后,马上回来!
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童徐韵涵 发表于 2019-4-17 09:19:28 | 显示全部楼层
童徐韵涵
2019-4-17 09:19:28 看全部
今儿好日子啊,立秋,贴秋膘儿的日子,今天中午特意吃了四两素炒饼,相信大伙儿也都贴了秋膘儿了。
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睡觉了也 发表于 2019-4-17 10:06:45 | 显示全部楼层
睡觉了也
2019-4-17 10:06:45 看全部
都40多了,还有许多事不明白该问谁?外事问谷歌,内事问百度,房事问天涯!
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程斌 发表于 2019-4-17 10:37:12 | 显示全部楼层
程斌
2019-4-17 10:37:12 看全部
给来四十个馒头,八十斤烙饼,这菜谱给炒两本———自杀的方式很多,这样太糟践粮食了。
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不是吧琪琪 发表于 2019-4-17 10:47:22 | 显示全部楼层
不是吧琪琪
2019-4-17 10:47:22 看全部
我扔铅球扔得可远了,教练说了,人出去了不算啊!
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耶伦点金手 发表于 2019-4-17 11:41:10 | 显示全部楼层
耶伦点金手
2019-4-17 11:41:10 看全部
打车...咱不打一块六的,咱打一块二的! 我才不坐前面呢,坐前面得结帐!!
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西凡 发表于 2019-4-17 12:43:27 | 显示全部楼层
西凡
2019-4-17 12:43:27 看全部
我去后山和黑山老妖研究吃唐僧肉的事,有事回来再说。
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tytyewty 发表于 2019-4-17 13:22:06 | 显示全部楼层
tytyewty
2019-4-17 13:22:06 看全部
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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小二哥 发表于 2019-4-17 15:26:00 | 显示全部楼层
小二哥
2019-4-17 15:26:00 看全部
今天说的这故事,离现在不远,家里有老人的可以回去问问,在春秋战国时期啊 ……
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