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5年开出400家,开创品类新风口,这个火锅品牌如何做到的?

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大喇叭 发表于 2019-5-15 15:31:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
大喇叭
2019-5-15 15:31:31 27 20 看全部
  
 

  打开火锅细分品类市场新风口,短短5年开出400多家店,成为了串串火锅界的龙头品牌。
  这个“靠钢管厂发家”的串串品牌,从推车小摊到业界先锋,其中究竟发生了什么?
  
  钢管厂五区小郡肝串串香,是这家串串火锅的全名。
  钢管厂五区,是改革开放年代时,全亚洲最大的程度无缝钢管厂。顾先秀就是厂子里的职工,也是两个孩子的母亲。
  平时在家,顾大姐爱给孩子做串串香来吃,为了补贴家用,顾大姐也会在每天下班后,推着自制的带炉子的小推车,卖起串串。
  当时的小摊,总是出现在春熙路天桥底下。位置不错,每天的人流都不小,顾大姐也总是用新鲜食材,味道又好得很,没过多久,小摊就火起来了。
  方圆几里都传开了,春熙天桥底下,有个小摊,小郡肝味美的很。
  久而久之,小摊有了一批忠实顾客,也有了自己的名字——钢管厂五区小郡肝串串香。
  
  时间推移,城市修新,小摊整治。
  2013年,顾大姐的小摊,也变成了门店。店面变了,味道没变,顾客也没变。直到2016年6月7日,钢管厂五区小郡肝串串香将总店搬到了新华公园后门,这家店一下子就火爆了。
  因为做对了品类细分。
  川渝人民普遍喜爱吃内脏,小郡肝恰好就符合这一爱好。同时鸽子、鸡的珍(胃部),紧致弹牙,脆爽美味,不仅在川渝地区受欢迎,在其他地区也是广受喜爱,而且,当年顾大姐的小摊能火爆,就是因为美味的小郡肝。
  所以,在联合创始人魏明的帮助下,钢管厂五区小郡肝串串香确立了主打小郡肝的细分定位,并以此加以宣传。
  本就是口碑老店,成名都是靠大家一口一口吃出来的,味道没得说,再加以运营宣传,钢管厂五区小郡肝串串香自然爆红了。
  一时间,成都及周边各地的老饕们都慕名而来,只为一尝小郡肝,甚至,连田亮、王子文、王珞丹等明星也都前来就餐打卡。
  
  火了,也招来了模仿者。
  小郡肝身为大众食材,并不难获取,这也让很多人动了歪心思,开起了山寨店,同样卖小郡肝,名字也都起得极其相似,钢管厂五区东、西、南、北、门小郡肝串串香,不知情的还以为钢管厂五区是小郡肝批发小区。
  但始终邪不压正,山寨可以模仿产品,模仿名字,但永远模仿不来钢管厂五区小郡肝串串香的味道。
  在2016年间,品牌自身也拿下了包含钢管厂小郡肝、钢管厂五区小郡肝、钢管厂顾大姐小郡肝、钢五区小郡肝等在内的商标所有权,展开了维权行动。全国3000多家山寨店,也都陆陆续续关门了。
  
  钢管厂五区小郡肝串串香能成功,靠的是极致的产品主义。
  钢管厂五区小郡肝串串香的菜品多达上百种。为了保证出品的质量,要做到精选品质最好的食材。
  例如主打菜品的原材鸡胗,为了保证新鲜弹嫩的口感,有时候20斤鸡胗里面只能挑选出3斤做成成品;
  此外牛肉和牛肚等菜品,牛肉只选择若尔盖草原的牦牛、2岁大的散养黄牛牛肉,只选用当天宰杀的牛肚,限量供应;
  另外蔬菜等食材,也都需要专人反复查验,确认新鲜的才验收。
  如今,凭借极致的口味与口碑,钢管厂五区小郡肝串串已经走出了川渝地区,开向全国甚至漂洋过海。
  今年8月8日,钢管厂五区小郡肝串串香的广告还登上了美国时代广场的纳斯达克大屏。
  餐谋说
  希望在未来的日子里,钢管厂五区小郡肝串串香能够成为继黄焖鸡、沙县小吃之后另一征服全美的中华美味。
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程斌 发表于 2019-5-15 15:31:41 | 显示全部楼层
程斌
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学习了,谢谢分享、、、
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无名小蛐 发表于 2019-5-15 15:31:48 | 显示全部楼层
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本人谢绝任何跨宿舍,跨学校,跨村,跨乡,跨镇,跨区,跨省,跨国,跨星系等追捕行为,如有需要请直接联系楼主、原作者以及网络管理员或法人代表。确因不抓不足以平民愤,或不抓就领不到薪水养家糊口的公职人员,建议携带工作证、身份证、结婚证/离婚证、独生子女证、健康证、暂住证、毕业证、边防证、县以上go-vern-ment机关出具的介绍信温情操作。抓捕按照以下排序倒序:楼主、原作者以及网络管理员以及网络运行商、电信运营商、电力供应商、电脑生产销售商。
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忆水玲珑 发表于 2019-5-15 15:32:31 | 显示全部楼层
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路过,支持一下啦
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测试一级 发表于 2019-5-15 15:32:44 | 显示全部楼层
测试一级
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有一前辈,很成功,抢劫183万现金,下午5:40,JC到的时候,还跟北坛路堵着呢。
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zthy紫腾 发表于 2019-5-15 15:32:47 | 显示全部楼层
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乙瘫及 发表于 2019-5-15 15:32:51 | 显示全部楼层
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郭德纲:我到饭店吃饭,您这有鸡吗?服务员:嘘!我就是!
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不是吧琪琪 发表于 2019-5-15 15:32:54 | 显示全部楼层
不是吧琪琪
2019-5-15 15:32:54 看全部
我们半路迷路了,他拿出一堆仪器来,指东南西北针……我说你这都落后了,咱得采取先进的办法,扔鞋吧。
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moretz 发表于 2019-5-15 15:32:56 | 显示全部楼层
moretz
2019-5-15 15:32:56 看全部
你无耻的样子,颇有我年轻时候的神韵。
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xiaoxuexx 发表于 2019-5-15 15:33:01 | 显示全部楼层
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你呼叫的人现在不在,当你听到“咔”的一声,请对着手机留言,谢谢……
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