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广南有一种粽子叫做“马脚杆”

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大喇叭 发表于 2019-6-8 19:16:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
大喇叭
2019-6-8 19:16:16 287 20 看全部

在广南
没有吃上黑粽就不算过了端午
广南人最喜欢的就是壮族黑棕
因为样子如同马脚
被当地人称作“马脚杆”

  

  
  广南县城西街贞洁牌坊附近的黄记粽子店因为接到小粽子2000斤、“马脚杆”1400个的订单,一家人分工明确地忙碌开来,老板杨阿姨带着两个工人包小三角棕,她的儿子负责看好煮粽子的火,儿媳妇则负责包“马脚杆”。
  
  
  黄记粽子店老板 杨阿姨:“本来还有几天才准备粽子,只是他们来定的比较多,定单也多,就喊人来帮着做,不然忙不过来,一家人都忙,还有这两个阿姨,一个做一样都很忙,端午节的粽子都还没忙得准备。”
  
  杨阿姨和工人负责的小粽子分为五种口味:纯黑、纯白糯米、黑米加肉、白米加红枣、花生,供顾客选择。另一边,杨阿姨的儿媳妇熟练的将洗好煮过的叶子铺开,放上一层早已用苏子杆灰拌好的黑米,放上一块腌制好的肉,再放上一层黑米,把所有叶子卷起来,裹紧,再用稻草栓紧,就做成了一个正宗的“马脚杆”。虽然一家人忙得团团转,但是粽子的工序每一道都做得认真仔细,她家做出的粽子、马脚杆味道10多年来从未改变过,一直是那么醇香地道。
  
  
  黄记粽子店老板 杨阿姨:“就是香料要放得足,草果要放得足,一点不能减少,还有你包的时候,要包得紧,栓得紧,煮出来解开了才不稀,才好吃,煮的时候,我们是定着时间7、8个小时煮熟,也才煮得熟透,我们都是用三线肉,都是哪家的肉新鲜就买哪家的,其它肉不好的,我们不要。”
  
  壮族祖先为什么吃粽子?粽子有什么历史由来呢?与我们一起前来粽子店的从事广南历史及民族文化研究工作的陈老师介绍说,粽子不仅仅是一种美食,它更是广南壮族稻作文化的一种体现。
  
  广南县文化馆退休职工 陈应文:“原来她们把糯米作为一种拌着肉、香料来炒吃的美食,然后到外边走亲访友或者到比较远的田里干活,作为饷午来吃。带出去以后,到山上冷了也可以吃,因为放了一种草灰,用苏子杆来烧的灰,那种促消化,而且又防胃酸,吃了就容易消化,如果是冷了,就烧堆火,把粽子放在火里烧、烤,拿出来就吃了。”
  
  因为可直接冷吃、煮吃、烤了吃,保存时间长,方便携带,在古时候打仗时期,壮族妇女们将粽子敬献给军队,粽子成为了军队的一种特殊“军粮”,除此之外,粽子也是壮族和其他民族走亲访友互赠的佳品。
  
  广南县文化馆退休职工 陈应文:“壮族把姑娘嫁给彝族了以后,每一年彝族的外孙都要来外婆家拜年,外婆就要专门做出这种粽子来送给外孙,这就形成了一种历史,这就是一种民族融合民族的渊源,民族团结的纽带。”
  
  那为什么在广南这种大黑棕被叫做“马脚杆”呢?
  
  广南县文化馆退休职工 陈应文:说“马脚杆”是汉族跟壮族融合了以后,他们翻译不出,也不知道含义,就取名“马脚杆”,这个“马脚杆”就是这样得来。
  了解了广南粽子的起源,是不是感觉吃的不是仅仅是“粽子”,而是一种壮族文化呢?
来源--“文山广播电视台视听文山”
  
  
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tytyewty 发表于 2019-6-8 19:16:16 | 显示全部楼层
tytyewty
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听相声二十,起哄一万六。再笑加钱。……
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wdly 发表于 2019-6-8 19:16:22 | 显示全部楼层
wdly
2019-6-8 19:16:22 看全部
我们半路迷路了,他拿出一堆仪器来,指东南西北针……我说你这都落后了,咱得采取先进的办法,扔鞋吧。
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laoda474376385 发表于 2019-6-8 19:19:15 | 显示全部楼层
laoda474376385
2019-6-8 19:19:15 看全部
楼主表述之事与本人无关,只是本着“看贴回贴,繁荣网络、利人利己”的原则,为“保增长、扩内需、调结构,促民生”作出贡献,顺便赚2分。
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睡觉了也 发表于 2019-6-8 19:19:53 | 显示全部楼层
睡觉了也
2019-6-8 19:19:53 看全部
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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萌埜氿氿 发表于 2019-6-8 19:24:08 | 显示全部楼层
萌埜氿氿
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如本人留言违反国家有关法律,请网络管理员及时删除本人跟贴。
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sweet 发表于 2019-6-8 19:24:30 | 显示全部楼层
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帮你顶下哈!!
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1304 发表于 2019-6-8 19:24:57 | 显示全部楼层
1304
2019-6-8 19:24:57 看全部
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测试一级 发表于 2019-6-8 19:25:47 | 显示全部楼层
测试一级
2019-6-8 19:25:47 看全部
你无耻的样子,颇有我年轻时候的神韵。
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zhou 发表于 2019-6-8 19:25:48 | 显示全部楼层
zhou
2019-6-8 19:25:48 看全部
敢情你入了丐帮了!打扮得很讲究啊!
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