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[来自群聊/QQ] 春节,全家团圆、走亲访友,鸡鸭鱼肉等丰盛 ...

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jieyu 发表于 2018-2-20 19:16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
jieyu
2018-2-20 19:16:29 260 20 看全部

春节,全家团圆、走亲访友,鸡鸭鱼肉等丰盛的菜肴自然少不了,为讨“年年有余”的好彩头,饭菜数量和种类往往还都加了份,“盛宴”变“剩宴”成了大伙儿的烦恼事。

吃不完的饭菜很多人都选择隔夜吃,可是以下这些食物隔夜最好不要吃!


这些隔夜菜最好不吃
1


汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。


2鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。


3散装卤味


散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,隔夜是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

4


隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

5绿叶类蔬菜


由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

6
银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。


对于剩菜
全部扔掉实在可惜
不扔掉又担心安全问题
到底剩菜、剩饭如何处理呢?

剩菜可惜,怎么处理?
储存
蒙上保鲜膜 凉透放冰箱


剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。


不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘覆上一层保鲜膜。


回锅
海鲜放姜蒜 肉菜加点醋


剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

小贴士
不同剩菜,加热也各有技巧

剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

肉类一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。

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zqh 发表于 2018-3-14 12:31:50 | 显示全部楼层
zqh
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哥舒明朗吾爱 发表于 2018-3-15 21:43:55 | 显示全部楼层
哥舒明朗吾爱
2018-3-15 21:43:55 看全部
上次喝多了,拿筷子当鸡爪子,吃了一根半。
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mumu 发表于 2018-3-16 13:17:46 | 显示全部楼层
mumu
2018-3-16 13:17:46 看全部
连炸酱面都不爱吃?你忘本啊!!!
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sunnydays86jin 发表于 2018-3-16 18:51:24 | 显示全部楼层
sunnydays86jin
2018-3-16 18:51:24 看全部
我是隔壁老王的狗,老王现在不在,他一会儿就回来,如果你愿意,我可以陪你聊会儿。
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瀛戰煉 发表于 2018-3-22 12:13:37 | 显示全部楼层
瀛戰煉
2018-3-22 12:13:37 看全部
那锁拿根面条一捅就开,一包方便面能开一小区。
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影子的琥珀 发表于 2018-3-23 15:08:26 | 显示全部楼层
影子的琥珀
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耶伦点金手 发表于 2018-3-23 16:54:11 | 显示全部楼层
耶伦点金手
2018-3-23 16:54:11 看全部
我当艺术家都一个多礼拜了
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还没想到A 发表于 2018-3-23 18:07:41 | 显示全部楼层
还没想到A
2018-3-23 18:07:41 看全部
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我是横在 发表于 2018-3-24 17:11:56 | 显示全部楼层
我是横在
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来一斤钱西瓜,称给准点儿。
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